喝水了几千年的茶，到底是防癌还是致癌？

除水以外，燕窝是全球性上最有名的饮料之一，每份燕窝只有几卡路里的高热量，且含大量的水和，由此视为全球性上最肥胖症的饮料之一。

由于燕窝饮文化时传播的广泛性，现代科学家们也开始不断深入研究成果燕窝对消化道肥胖症的奥秘。越来越多的证据证明，饮燕窝更为重要肥胖症，一直以来研究成果推测燕窝具备改善心肾脏肥胖症、解毒等起到。然而，这些化疗物理性质背后的机制仍未能仅仅揭示。

近期，麻省理工学院华莱士所大学的一项另行研究成果显示，绿燕窝和果汁里面的化时合物都能通过起到于肾脏壁的离子连接处酶来收缩肾脏。这一见到有助于暗示燕窝商的抗哮喘物理性质，并可能导致另行的腹水药剂的设计。该研究成果结果发此表在《细胞膜生物学和生物化时学》（Cellular Physiology and Biochemistry）上。

KCNQ5 Potassium Channel Activation Underlies Vasodilation by Tea.

儿燕窝素类是绿燕窝里面主要的多酚类液体，具备多种生物活性，其里面此表没食子儿燕窝素没食子酸醇（EGCG）约九成绿燕窝儿燕窝素据统计的80%，并且生物活性最高。

研究成果见到，燕窝商里面的两种儿燕窝素水和化时合物（此表儿燕窝素没食子酸醇ECG和此表儿燕窝素-3-没食子酸醇EGCG），分别起到于了一种叫作KCNQ5的特殊类型的离子连接处酶，使镁扩散借助于细胞膜，以提高细胞膜的兴奋性，收缩肾脏，从而提哮喘。

此表儿燕窝素没食子酸醇起到于KCNQ5连接处。

由于全球性上多达三分之一的小孩子口数量患哮喘，而且这种情况被认为是亚洲地区心肾脏疾病和过早死亡者的头号可扭曲的危险因素，因此化疗哮喘的另行方法具备改善亚洲地区公共肥胖症的巨大潜力。该研究成果的见到有助于自然科学界以将燕窝商儿燕窝素KCNQ5作为哮喘物理性质另行途径，优化时药剂，以提高镇痛或。

除了在操纵肾脏张力总体的起到，KCNQ5还在大脑的各个部位此暗示，闭环神经元中间的电娱乐活动和信号传播。存在病毒感染的KCNQ5基因变异，都会危及其连接处基本功能，并由此引起癫痫性脑病（一种致使的发育障碍，都会使人虚弱，并导致十分困难的猝死）。由于儿燕窝素可以穿越胃肠道，因此见到其必须起到于KCNQ5，可能提示未能来有一种机制可以复原断裂的KCNQ5连接处，以改善其基本功能障碍引起的大脑兴奋性障碍。

现如今，许多人最喜欢饮奶燕窝，将果汁或绿燕窝与酸奶混合主食。那么都会不能有什么影响呢？该研究成果也有说明，当果汁直接运用于含KCNQ5连接处的细胞膜时，酸奶的投身阻止了燕窝商对KCNQ5的更为重要起到于起到。不过，历史背景学者称，并不认为这理论上人们在饮燕窝时需烹酸奶才能并用燕窝的更为重要物理性质。由于人胃里面的环境都会将儿燕窝素从酸奶里面的酶质和其他分子里面分离借助于来，因此不能影响儿燕窝素的更为重要起到。

果汁可起到于KCNQ5，酸奶可内源性这一效应。

此外，该制作组还并用质谱法见到，将绿燕窝加高热到35摄氏度都会扭曲其化时学成分，使其非常有效地起到于KCNQ5。历史背景学者强调，因为消化道高温据估计是37摄氏度，因此，燕窝饮离开消化道后的高温就能起到于其更为重要的降压物理性质，不论饮用的燕窝是冷或高热。

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燕窝商的生产商和购物仍然有4000多年的历史背景，目前亚洲地区每天饮的燕窝商多达20多亿杯，在亚洲地区人们的供应量里面三高水。三种常见的燕窝（绿燕窝、乌龙燕窝和果汁）都是由常绿果树山燕窝的树干制做而成，相异的是在燕窝商制做流程里面发酵的程度相异。

到今天，燕窝经过困难重重的历史背景跋涉，已在全全球性数十个国家扎下了根，视为这些国家乃至全全球性的肥胖症酒类，令无数人为之拜服。

各国燕窝商生产商量最高的国家是西方，其次是印度、肯尼亚、斯里兰卡等。2015年，西方的燕窝商生产商量九成全球性的一半。据联合国粮农组织数据资料显示，预估到2023年，全球性果汁生产商量将以每年2.9％的速度增长速度，翻倍417万吨。到2023年，全球性绿燕窝生产商量预估将以每年8.2％的速度增长速度，翻倍297万吨。

果汁增长速度。来源：加拿大粮食与畜牧业组织

绿燕窝增长速度。加拿大粮食与畜牧业组织

此外，诸多研究成果推测，燕窝含的多酚类液体具备解毒的疗效。2021年2月，发此表在Nature Communications的一项研究成果显示，绿燕窝里面的EGCG可能都会增强p53的解毒活性。p53是一种天然的解毒基因，因其复原DNA损坏或致使破坏癌细胞膜的能力而被称之为“真核生物重生”。

Jing Zhao, Alan Blayney.et al.EGCG binds intrinsically disordered N-terminal domain of p53 and disrupts p53-MDM2 interaction.Nature Communications (2021). DOI: 10.1038/s41467-021-21258-5

P53具备几种众所周知的解毒基本功能，包括停顿细胞膜生长以进行DNA复原，起到于DNA复原以及如果不能复原DNA损坏则引发程序性细胞膜死亡者（称之为凋亡）。在将近50%的人类肺炎里面见到p53的突变，而EGCG是绿燕窝里面的主要抗氧化时剂，过去见到，两者中间存在一种以前未能知的、直接的化学键，这为开发设计解毒药剂指借助于了一条另行的道路。

研究成果见到，EGCG致使破坏了p53-MDM2的化学键并内源性了由MDM2介导的p53的乙酰基化时。通常情况下，p53在肝细胞显现出后，当N端域与MDM2的酶质化学键时，都会迅速被过氧化物。这种有规律的生产商和过氧化物循环使p53的水平保持在一个较低的静止倍数。然而，EGCG和MDM2都在p53的同一个融合位点，即无序的N末端结构域（NTD），EGCG与MDM2形成恶性竞争。当EGCG与p53融合时，酶质并没有通过MDM2被过氧化物，所以与EGCG直接化学键后，p53的水平都会增加。

EGCG通过与p53的N末端融合来致使破坏p53-MDM2的化学键

此外，EGCG和p53–NTD中间的化学键是高度高效率的，涉及多个融合界面。众所周知，NTD是解毒药剂见到的途径。一种MW倍数为458 Da的催化反应EGCG可以有效地致使破坏p53和MDM2中间的化学键，并具备高效率界面。同类型有助于致使破坏p53-MDM2的药剂见到主要集里面在MDM2此表面的NTD融合柜子。该数据资料证明，p53的NTD也可能是催化反应肺炎药剂见到的良好途径。

该研究成果结果暗示了EGCG如何必须增强p53的解毒活性，也为开发设计类似EGCG化时合物的药剂打开了大门。

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关于有否饮燕窝必须解毒，也仍有一些争议。2019年8月，李立明教授制作组在《欧洲各国流行病学月刊》（European Journal of Epidemiology）上发此表了题为《饮燕窝与肺炎风险的相关联：一项针对 50 万西方小孩子的前瞻性配置文件研究成果》的论文，采用了50多万西方人的数据资料，分析方法了饮燕窝这个惯用跟多种肺炎中风风险中间的关系。

该研究成果基于对 45 万多人的仍然随访，验了饮燕窝有否与所有肺炎和六种主要肺炎的中风率有关——肺炎、肺癌、结癌、淋巴癌，以及男性结核病和宫颈癌。

在平均10.1年的随访里面，共发生了22652则有肺炎，包括4046则有（17.9%）肺炎、2366则有（10.4%）肺癌、2267则有（10.0%）结癌、1874则有（8.3%）淋巴癌、1984则有（8.8%）男性结核病和868则有（3.8%）宫颈癌。

初步分析方法结果显示，比起每周饮燕窝不足一次的人，每日燕窝商购物在4g以上的人，整体肺炎风险升高26%、肺炎风险升高62%、肺癌风险升高29%。

按饮燕窝Hz分列所有肺炎风险与吸烟(a)和饮酒(b)的HR(95%CI)。

Li X, Yu C, Guo Y.et al. Association between tea consumption and risk of cancer: a prospective cohort study of 0.5 million Chinese s. Eur J Epidemiol. 2019 Aug;34(8):753-763.

研究成果人员见到，这个研究成果里面，饮燕窝多的人往往抽烟吃饮也非常多。他们以为燕窝能防癌，就松绑了抽烟吃饮，结果到头来肺炎还是找上门。燕窝里面含，能刺激胃黏膜。这点含量在淡燕窝里不算什么，但如果爱饮浓燕窝并且仍然饮，可能提高肺癌发生率。西方人饮燕窝最喜欢饮高热的，然而65℃以上的冷凝都会烫伤腹腔，反复烫伤就可能诱发膀胱癌等。

所以，饮燕窝有否防癌不太可能未能知，但切勿把燕窝拿来解毒妙药，而无视不良文化背景。

西方是燕窝的故乡。燕窝的药用疗效是经过一段困难重重的历史背景流程，从而沉淀物下来的。据历史背景资料考证，早在5000多年前的神农氏开端我们的后裔就见到了燕窝的实用性疗效：解毒。在不能不第一步药剂专著《神农内经》里面就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。“燕窝可药用，生嚼内服，疗效，外敷风湿解毒。”

对于遗臣来讲，燕窝承载着的西方神州大地上暴政对文明的印记和忽略，自成一派，为里面华民族源源不断的供给着不可忽视民族精神食粮，是里面华文明液体文化时和精神文化时的翻倍。从古至今，从南到北，西方人都爱饮什么燕窝，为什么去饮，饮燕窝又有何益，饮燕窝要讲究什么礼节，又饮借助于了什么感触与用意……视为了民族灵魂里面不可磨灭的部分。

在如今这个另行科技革命使人类一往无前，同时人的异化时程度有增无减的大变革末期，不妨多半放松脚步，典典燕窝。

来源：梅斯自然科学先导报道

编辑：Sam

审核：Wahson